東南アジアに行けば　よくある料理ですが 当たり外れが少なく美味しい　炭火で焼いた鶏や豚の丸焼き フィリピンでもこれらの丸焼きはレチョンと云って大人気 街をウロついていると　専門店を見かけます 鶏の丸焼きはレチョンマノック いつも暇つぶしで親しくなった個人タクシーの運転手さんが 郊外に美味しいレチョンマノックを食べさすところがあると云うので 知り合ったフィリピン人と一緒に　早めの夕食に出かけました ロハス通りを南に下って飛行場を過ぎ少し行ったところ 大きな駐車場がついた結構立派なドライブイン 面白いことは　クーラーを使わず建物全て目の細かい網で包まれています テラスで矮鶏（ちゃぼ）程の小振りなトリを可愛い女の子に切り分けてもらい 自然の風に当たりながら　ビールを飲むのですが さすが評判を取るだけに　脂のエグイ旨味ではない小味が口に拡がります 大きな良い身はタクシーの運転手さんとフィリピン人に 関節部　腹腔　皮と美味しいところは私　スポンサーですからね（笑） しかしフィリピンで　只単にレチョンと云えば豚の丸焼き 「レチョンバブイ」 屋台で売っているところもありますし 暇つぶしにジプニーに乗って　ウロウロしていると 腹開きにして焼いた豚を　店先にいくつも飾っているのを見かけます 好きなところを小分けしても売ってくれますし　 店内で食べられるところもあります やはり美味しいのはバラ肉のところ　それも皮が一番ですので 焼いた時　火膨れをおこしたような　カリカリの所を頼み それを小さく切ってもらいます 目方を量って　テーブルにつくとレバーで作ったタレがつきます このタレにカラマンシーを絞りいれ　コリアンダーの微塵切りをこれでもかと入れ フレッシュなチリを齧りながら　 豚をタレにつけ　口に放り込み　ビールを飲るのですが　 ガチガチに固い皮を噛んでいくとマッタリとしたゼラチン質にかわっていき ビールで流し込むとタマリマセン でも　さすがの美味しい人気料理も　そんなに沢山食べられません ほとんど残った肉は　ナイロン袋に入れてもらい　お持ち帰り ホテルの女の子にあげると大喜び 次の日からの笑顔が違います　（笑） 人気blogランキングへ 押せば命の泉湧く　 ハマルカレーのＨＰにもお立ち寄り下さい http://www.hamaru-curry.com/

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